又到吃龙虾的季节了。今天从楼下一夜宵店经过，店门口摆放着一大盆龙虾在招徕顾客。一个个黑的红的大龙虾，举着一对对大螯，挤挤挨挨，在那张牙舞爪，耀武扬威。
四川人辣不怕，湖南人怕不辣，从小耳濡目染身受，土生土长的湖南辣妹子我自然是偏好这重口味的菜，而且是越辣越好。儿子在我的熏陶之下，也逐渐显露了湖南人的英雄本色，极辣的鸭霸王，辣得他满头大汗，眼泪直流，可过不两天，又嚷嚷着要买。自从那次在他姨外婆家吃了口味龙虾，不止一次地念叨过龙虾的美味。趁着今天得闲，买龙虾去！
龙虾摊子在菜市场右拐角，商家把龙虾按个头的大小分成好几个等级，不同的等级价钱也不一样。我是正宗中国人，好中庸之道，喜欢买不大不小的，太大尽是壳，太小又没肉。因为这道菜做一次不容易，所以每一次做我都多多地买，吃就吃个尽兴。不常去买菜，但仍然装做经常买菜的样子和小贩们讨价还价，喜欢看他们愁眉苦脸好像很吃亏的样子。其实还是他们占便宜的时候多。这一次因为提早打电话问过一个做水产的熟人，因此没费多大口舌便成交。提着一袋子龙虾兴冲冲地赶回家。
龙虾好吃不好洗。洗龙虾可不像洗萝卜青菜猪肉那么简单，第一次因为不熟悉操作，被这好狠斗勇之士毫不留情地痛下杀手，钳得鲜血直流。第二天满手的创可贴引来学生阵阵诧异的目光。回家把龙虾统统倒在桶里，放上刚刚盖住他们的盐水。盐水可以消毒，最主要的，是要杀杀他们的威风，看他们还敢不敢反抗。看着龙虾们在盐水里痛苦挣扎的样子，突然又有些不忍，其实，人才是这世间最恶的啊！
半个钟头后，桶里的虾们已经只能偶尔徒劳舞动一下他们那吓人的长螯。我准备好舒适的小凳，操起一把牙刷，正式开始洗。别看已被盐水腌得奄奄一息，真正抓他们在手时，他们仍然会困兽犹斗。我小心翼翼地捏住一只虾的背部，提防着它不断舞动的大钳子，虾猛地一弓身，我吓得一缩手，它就从我的指间啪嗒一声掉到了地板上，不断跳动的样子让我想起电视中道道全广告的那只虾。我小心地用脚踩住它的螯，重新捏紧它。嘴里念叨着：虾啊虾啊，不是我狠心，只怪你生来就是被人吃的命，跟谁斗也不要跟命斗，谁斗得过命呢！嘴里忙着，手底下也不慢，肚皮背部头尾，用牙刷蘸水细细地刷细细地刷。这种龙虾可不是大海里的，其实就是螯虾，生活在水沟池塘中，身上覆盖着厚厚的泥垢。清洗得不干净谁敢下口？
一只一只地洗，腰也酸了背也痛了，尤其是脖子，僵硬得都不敢转动。终于洗完了，我长长舒口气，检查了一下虽小心小心仍被夹了两下的手指。心想：以后谁想吃谁洗，我可是不干了。
接下来的工序也不轻松。每只虾要去壳去头，再剪去尾部，还要把背上的硬壳剪开，这样才能入味。这又花了不少的时间。做好这些之后，把虾洗干净就可以下锅了。
油在锅里翻出细细的沫，进而冒出青烟，把沥干水的虾倒入锅中，嗤地一声，腾起一股白雾。一会儿锅里就红艳艳一片。加入生姜翻炒片刻，加水盐蒜桂皮八角僳壳辣椒酱油。其它不说，辣椒的选用可不能马虎。最好是小朝天椒，我一般用祖塔的七星椒，朋友送的，辣得过瘾。
水很快就开了，水汽氤氲，香味充溢整个屋子，光闻了味道就让人胃口大开。我家性急的小馋猫打开厨房门，在那探头探脑：“妈妈，真香啊，可以吃了吗？”“早着呢，还得过二十分钟。”“啊——”失望的小脑袋缩了回去。
二十分钟后，我揭开盖子，一股浓香扑鼻而来。暗红里透着油光的汤里翻滚着一只只扒下了外衣的虾们。试试咸淡，正好。加进紫苏和味素，起锅喽。
饭桌上，看着儿子吃得狼吞虎咽，满嘴流油，嘶啦有声，直叫痛快，我也赶紧举起筷子。上火？长粉刺？胃痛？吃完再说吧！
